Flan pâtissier de grand-mère sans pâte

Le flan pâtissier de grand-mère sans pâte est une variante légère et gourmande du célèbre flan pâtissier sans pate traditionnel. Ce dessert crémeux, réconfortant et facile à réaliser est idéal pour un moment de douceur en famille. Son absence de pâte le rend encore plus fondant et permet de savourer pleinement sa texture onctueuse. Si vous cherchez une recette du flan pâtissier simple et inratable, suivez notre guide détaillé !

Les Ingrédients du Flan Pâtissier de Grand-Mère Sans Pâte

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires pour préparer votre dessert flan pâtissier :

• 500 ml de lait entier
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 70 g de maïzena
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (optionnel pour une texture encore plus onctueuse)

Le choix du lait entier est essentiel pour obtenir une texture riche et crémeuse. Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé, mais le résultat sera un peu moins onctueux.

Préparation du Flan Pâtissier de Grand-Mère Sans Pâte

1. Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un moule à tarte pour faciliter le démoulage du flan pâtissier. Un moule en silicone peut être une bonne option pour éviter que le flan n’accroche.

2. Infusez le lait

Dans une casserole, versez le lait entier et ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.

Astuce : Pour une saveur plus intense, laissez infuser la vanille pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à café d’extrait de vanille pour renforcer son arôme.

3. Préparez l’appareil à flan

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la maïzena et la pincée de sel, puis fouettez énergiquement jusqu’à homogénéisation. La maïzena est l’élément clé pour donner au flan sa consistance ferme mais fondante.

4. Incorporez le lait chaud

Retirez la gousse de vanille du lait infusé et versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant. Cette étape permet d’éviter les grumeaux et assure une texture lisse et homogène.

5. Faites épaissir la crème

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe. Cette étape prend environ 5 à 7 minutes. La crème doit napper la cuillère et avoir une texture crémeuse.

Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter une noisette de beurre à la fin de cette étape, ce qui apportera une légère brillance et un goût plus gourmand.

6. Cuisson du flan pâtissier

Versez la crème obtenue dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le flan soit bien pris.

Astuce : Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du flan. Si elle ressort propre, il est prêt !

7. Repos et dégustation

Laissez refroidir à température ambiante pendant 1 à 2 heures, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour une texture optimale. Dégustez votre flan pâtissier de grand-mère sans pâte bien frais !

Pour un résultat encore plus fondant, laissez-le reposer toute une nuit au réfrigérateur. Plus le temps de repos est long, meilleure sera la tenue du flan.

Variantes et Astuces

Le flan pâtissier de grand-mère sans pâte est une recette adaptable selon vos envies. Voici quelques idées pour personnaliser votre dessert :

• Version caramélisée : Saupoudrez le flan de sucre roux et passez-le sous le grill du four quelques instants pour une fine couche caramélisée.
• Touche fruitée : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour une saveur acidulée et plus rafraîchissante.
• Gourmandise supplémentaire : Incorporez des pépites de chocolat pour une version encore plus régressive.
• Alternative lait végétal : Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait d’amande ou de coco pour une version sans lactose et légèrement parfumée.
• Parfum supplémentaire : Ajoutez une cuillère à café de rhum ambré ou d’extrait d’amande amère pour un goût subtil et raffiné.
• Ajout de fruits : Disposez des morceaux de poires ou de pommes dans le moule avant d’y verser la préparation pour un flan encore plus gourmand.

Conseils pour une Réussite Parfaite

• Utilisation du bon moule : Un moule en silicone permet un démoulage plus facile et évite que le flan ne colle.
• Texture idéale : Ne dépassez pas le temps de cuisson pour éviter que le flan ne devienne trop ferme.
• Refroidissement optimal : Un temps de repos au réfrigérateur d’au moins 6 heures garantit une meilleure tenue.
• Préparation à l’avance : Ce dessert se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, parfait pour être préparé à l’avance !

Accompagnements et Suggestions de Dégustation

Le flan pâtissier de grand-mère sans pâte est délicieux seul, mais il peut être encore plus savoureux lorsqu’il est accompagné de :

• Un coulis de fruits rouges ou de caramel pour une touche sucrée supplémentaire.
• Une boule de glace à la vanille ou au chocolat pour un contraste chaud-froid irrésistible.
• Un thé ou un café pour une pause gourmande parfaite.

Conclusion

Avec cette recette du flan pâtissier de grand-mère sans pâte, vous obtenez un dessert onctueux et parfumé, parfait pour toutes les occasions. Sa simplicité de réalisation et son goût authentique en font une valeur sûre pour régaler petits et grands. Que ce soit pour un goûter, un dessert familial ou une occasion spéciale, ce flan pâtissier est une réussite garantie. Essayez cette recette et régalez-vous !