Gratin chou fleur pomme de terre

Le gratin de chou-fleur et pommes de terre est un plat familial par excellence, alliant la douceur des pommes de terre à la texture fondante du chou-fleur, le tout lié par une délicieuse sauce onctueuse. Ce plat complet, originaire des campagnes françaises, a traversé les siècles pour s’imposer comme un incontournable de la cuisine réconfortante. Contrairement aux idées reçues, un bon gratin n’est pas nécessairement lourd – avec les bonnes techniques, on peut obtenir un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.

Dans ce guide complet, nous vous dévoilons tous les secrets pour réaliser un gratin de chou-fleur et pommes de terre parfait : choix des légumes, préparation de la sauce, techniques de cuisson pour un dessus bien gratiné sans dessécher l’intérieur. Vous découvrirez aussi des astuces pour accommoder les restes et des variantes pour toutes les saisons.

Ingrédients (Pour 6 personnes)

Légumes :

• 1 chou-fleur moyen (environ 800g)
• 600g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Ratte)
• 1 citron (pour le chou-fleur)
• 2 c.à.s d’huile d’olive

Sauce béchamel :

• 60g de beurre
• 60g de farine
• 600ml de lait entier
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel & poivre blanc

Pour le gratinage :

• 100g de fromage râpé (gruyère, comté ou mélange)
• 30g de chapelure
• 20g de beurre pour la touche finale

Matériel :

• Plat à gratin (25×35 cm)
• Casserole moyenne
• Fouet
• Économe
• Passoire

Préparation Détaillée (1h30 – dont 45 min de cuisson)

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