PLATS

Recette Baeckeoffe de canard aux épices et fruits secs

Le baeckeofe est un plat complet qui allie trois viandes (bœuf, agneau et porc) délicatement mijotées dans un bon vin alsacien comme il se doit et le tout agrémenté de pommes de terre et légumes (carotte, poireau) fondants à souhait.

Nombre de personnes: 8 personnes. Temps total : 5 h.Préparation : 1 h. Cuisson : 4 h

Ingrédients pour 8 personnes :

– 2.5 kg de pomme de terre
– 6.5 g d’épices pour pain d’épices
– 40 g de raisins secs
– 40 g de pistache
– 80 g de pruneau
– 80 g d’abricot secs
– 120 g de carotte
– 120 g de poireau
– 120 g d’oignon
– 12 g d’ail
– Cuisse de canard
– 16 g de gros sel
– Poivre
– 1.2 bouteille de riesling

Préparation:

Etape: 1
Mettre la moitié des pommes de terre dans le fond de la terrine.

Etape: 2
Rajouter la moitié des légumes et des fruits secs, la viande, les épices, le sel, le poivre.

Etape: 3
Couvrir avec le reste de légumes et de fruits secs, les pommes de terre, puis arroser avec le vin blanc jusqu’à hauteur.

Etape: 4
Cuire au minimum 3 h 30 à 4 h à 180°C (Th 6).

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