Recette de gâteau à la banane et au chocolat - Page 2 à 2

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par sortir le beurre et les œufs du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la recette pour qu’ils atteignent la température ambiante. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte homogène et aérée.

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante (ou 190°C en mode traditionnel). Chemisez votre moule à cake avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage ultérieur. Si vous n’avez pas de papier sulfurisé, beurrez et farinez généreusement votre moule.

Étape 2 : Préparation des bananes

Épluchez les bananes et écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un écrase-purée dans un saladier moyen. Il n’est pas nécessaire d’obtenir une purée parfaitement lisse ; quelques petits morceaux apporteront du caractère à votre gâteau. Ajoutez l’extrait de vanille et la cannelle à la purée de bananes, mélangez et réservez.

Étape 3 : Préparation du chocolat

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie à feu doux ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes (en mélangeant entre chaque passage pour éviter que le chocolat ne brûle). Si vous avez opté pour le café soluble, incorporez-le au chocolat fondu. Laissez tiédir légèrement.

Étape 4 : Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre roux pendant environ 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle. Cette étape permet d’incorporer de l’air dans la préparation, garantissant un gâteau moelleux.

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour éviter que la préparation ne tranche. Si vous constatez que le mélange commence à se séparer, ajoutez une cuillère de farine avant de poursuivre.

Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ce tamisage est essentiel pour éliminer les grumeaux et assurer une répartition homogène des agents levants.

Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation beurre-sucre-œufs, en alternant avec le lait et la purée de bananes préparée précédemment. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène, en prenant soin de ne pas trop travailler la préparation pour préserver le moelleux du gâteau.

Étape 5 : Assemblage et marbrure

Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Ajoutez la moitié du chocolat fondu par cuillères et créez des marbrures à l’aide d’un couteau ou d’une brochette en bois. Versez le reste de la pâte, puis répétez l’opération avec le reste du chocolat fondu. Pour un effet visuel plus prononcé, vous pouvez dessiner des spirales ou des zigzags à la surface.

Étape 6 : Cuisson

Enfournez votre gâteau dans le four préchauffé à mi-hauteur. Cuisez pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides (mais sans pâte crue). Si vous constatez que le dessus du gâteau dore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille d’aluminium après environ 30 minutes de cuisson.

Le temps de cuisson peut varier selon votre four, alors commencez à vérifier la cuisson à partir de 45 minutes. Un léger craquèlement à la surface est normal et ajoute du caractère à votre gâteau.

Étape 7 : Refroidissement

À la sortie du four, laissez reposer le gâteau dans son moule pendant 10 minutes. Ce temps de pause permet au gâteau de se stabiliser et facilite le démoulage. Transférez ensuite délicatement le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de procéder au glaçage éventuel.

Étape 8 : Préparation du glaçage (optionnel)

Si vous souhaitez ajouter un glaçage gourmand, préparez une ganache simple. Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la crème fraîche jusqu’à frémissement. Retirez du feu et ajoutez les morceaux de chocolat. Laissez reposer 1 minute puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Incorporez le beurre en petits morceaux et le miel, puis mélangez jusqu’à obtention d’une texture soyeuse.

Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement mais reste encore coulante (environ 10-15 minutes à température ambiante).

Étape 9 : Finition

Une fois le gâteau complètement refroidi, nappez-le généreusement de ganache et laissez-la couler naturellement sur les côtés pour un effet rustique élégant. Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat, des rondelles de banane fraîche ou des noix concassées.

Laissez le glaçage figer pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Conseils et variantes

Pour un gâteau encore plus moelleux

Remplacez 50g de farine par la même quantité de poudre d’amandes. Cela apportera une texture plus fondante et un léger goût de fruits secs.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt grec à la préparation pour une texture ultra-moelleuse.

Variantes gourmandes

Version noix et banane : Ajoutez 80g de noix concassées à la pâte pour un contraste croquant délicieux.
Version épicée : Incorporez 1/2 cuillère à café de gingembre moulu et une pincée de muscade pour une touche chaleureuse.
Version caramel : Avant de verser la pâte, tapissez le fond du moule de sauce caramel maison pour un effet coulant irrésistible à la dégustation.

Astuces de conservation

Ce gâteau à la banane et au chocolat se conserve parfaitement à température ambiante pendant 3 jours, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Il est également possible de le congeler en portions individuelles, emballées dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, pendant environ 2 mois. Décongeler à température ambiante pendant quelques heures avant dégustation.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Pour un gâteau divisé en 10 portions :

Calories : environ 320 kcal
Protéines : 5g
Glucides : 40g dont 25g de sucres
Lipides : 16g dont 9g d’acides gras saturés
Fibres : 3g

Le saviez-vous ?

La banane est un fruit aux multiples vertus nutritionnelles. Riche en potassium, elle favorise le bon fonctionnement musculaire et nerveux. Sa teneur en vitamine B6 contribue à la production de sérotonine, l’hormone du bonheur, ce qui fait du gâteau à la banane un véritable remonte-moral scientifiquement prouvé !

Quant au chocolat noir, il est reconnu pour sa richesse en antioxydants et en magnésium, apportant des bénéfices pour la santé cardiovasculaire lorsqu’il est consommé avec modération. L’association banane-chocolat n’est donc pas seulement délicieuse, mais aussi relativement vertueuse parmi les desserts gourmands.

Conclusion

Ce gâteau à la banane et au chocolat est bien plus qu’une simple recette pour utiliser des bananes trop mûres. C’est une création pâtissière équilibrée qui surprend par sa texture moelleuse et son goût inoubliable. La douceur naturelle des bananes compense parfaitement l’intensité du chocolat noir, créant une symphonie de saveurs qui ravira tous les palais.

Que vous soyez un pâtissier débutant ou expérimenté, cette recette accessible vous garantit un résultat impressionnant pour relativement peu d’effort. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences et à la partager autour de vous. Les gâteaux maison ont ce pouvoir unique de créer des moments de convivialité et de partage inoubliables.

Alors, préchauffez votre four et laissez-vous tenter par cette délicieuse aventure culinaire !