Recette de ragoût de bœuf de Grand-Mère à l’ancienne … Facile et Économique !

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Le Plat Familial Par Excellence

Le ragoût de bœuf à l’ancienne est bien plus qu’une simple recette – c’est un héritage culinaire qui traverse les générations. Ce plat réconfortant, mijoté lentement pour développer des saveurs profondes, évoque instantanément les souvenirs des repas dominicaux chez grand-mère. Dans ce guide complet, nous vous révélons :

Les secrets d’une viande fondante à souhait
La sélection des légumes parfaits pour l’accompagnement
Les astuces de cuisson pour un résultat optimal
Des variantes régionales intéressantes
Des conseils de conservation et de réchauffage

Pourquoi Cette Recette de Ragoût est-elle Incontournable ?

5 Bonnes Raisons de Préparer ce Plat

✅ Économique – Utilise des morceaux de viande peu chers
✅ Simple – Aucune technique complexe requise
✅ Complet – Protéines et légumes en un seul plat
✅ Parfumé – Des arômes qui embaument toute la maison
✅ Polyvalent – Se congèle et se réchauffe parfaitement

Histoire et Traditions

Apparu au Moyen Âge, le ragoût était à l’origine une méthode de conservation de la viande par cuisson prolongée. La version “à l’ancienne” que nous connaissons aujourd’hui s’est popularisée au 19ème siècle, lorsque les familles paysannes devaient tirer le meilleur parti des morceaux moins nobles.

Ingrédients pour 6 Personnes

Liste Complète des Ingrédients

Catégorie	Ingrédient	Quantité	Remarques
Viande	Paleron de bœuf	1 kg	Ou joue, macreuse
Légumes	Carottes	4 moyennes	En rondelles épaisses
	Oignons	2	Émincés grossièrement
	Pommes de terre	6	Type charlotte
Aromates	Ail	3 gousses	Écrasées
	Bouquet garni	1	Thym, laurier, persil
Liquides	Vin rouge	25 cl	Type Côtes du Rhône
	Bouillon de bœuf	50 cl	Fait maison idéalement
Épaississant	Farine	2 c.à.s.	Pour la liaison
Matière grasse	Huile d’olive	3 c.à.s.	Pour la saisie