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( votes)Un Classique Revisité
Le pavé de saumon à la crème de ciboulette est un plat raffiné qui allie simplicité et élégance. Parfait pour un dîner en semaine comme pour recevoir, cette recette met en valeur la saveur délicate du saumon grâce à une sauce onctueuse et parfumée. Dans ce guide complet, découvrez :
- Les secrets pour une cuisson parfaite du saumon
- Comment préparer une crème de ciboulette équilibrée
- Des accompagnements qui subliment ce plat
- Des astuces de chef pour impressionner vos convives
- Les bienfaits nutritionnels de cette recette
Pourquoi Choisir cette Recette ?
5 Bonnes Raisons de la Préparer
✅ Rapide – Prêt en moins de 30 minutes
✅ Santé – Riche en oméga-3 et protéines
✅ Élégant – Parfait pour impressionner vos invités
✅ Polyvalent – S’adapte à toutes les saisons
✅ Facile – Aucune technique complexe requise
Les Origines de ce Classique
Cette association saumon-ciboulette trouve ses racines dans la cuisine française moderne. Popularisée dans les années 1980 par les bistrots parisiens, elle est devenue un incontournable des cartes des restaurants gastronomiques.
Ingrédients pour 4 Personnes
Liste Complète
Pour le Saumon
- 4 pavés de saumon frais (150g pièce)
- 2 c.à.s. d’huile d’olive vierge extra
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 1 citron bio (jus et zeste)
Pour la Crème de Ciboulette
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 botte de ciboulette fraîche (20g)
- 1 c.à.c. de moutarde à l’ancienne
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 c.à.s. de jus de citron
Accompagnements Recommandés
- 400g de pommes de terre grenaille
- 200g d’asperges vertes (en saison)
- Quelques brins d’aneth pour la décoration
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Ustensiles Indispensables
- Poêle antiadhésive (28cm idéal)
- Ciseaux de cuisine pour la ciboulette
- Râpe microplane pour les zestes
- Bol mélangeur pour la sauce
- Pinceau culinaire pour l’huile
- Presse-agrumes (optionnel)
