Recette Pavé de Saumon à la crème de ciboulette

Étape 1 : Préparation des Ingrédients (5 min)

1. Sortez le saumon 15 min avant cuisson
2. Lavez et ciselez la ciboulette
3. Préparez les pommes de terre (lavage, coupe)
4. Pressez le citron

Conseil Pro : Utilisez du saumon label rouge pour une qualité optimale.

Étape 2 : Cuisson des Légumes (12 min)

1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée
2. Blanchissez les asperges 3 min (si utilisées)
3. Égouttez et réservez au chaud

Étape 3 : Cuisson du Saumon (8 min)

1. Chauffez l’huile à feu moyen-vif
2. Saisissez le saumon peau vers le bas 4 min
3. Retournez et cuisez 3 min côté chair
4. Arrosez de jus de citron en fin de cuisson

Astuce : La chair doit se détacher facilement à la fourchette.

Étape 4 : Préparation de la Sauce (5 min)

1. Mélangez crème, moutarde et ciboulette
2. Ajoutez jus de citron et assaisonnez
3. Montez légèrement au fouet pour aérer

Étape 5 : Dressage (3 min)

1. Disposez les légumes en dôme
2. Posez le saumon en diagonale
3. Nappez avec la sauce
4. Décorez avec aneth et zestes

Variantes Gourmandes

Version Light

• Remplacez la crème par du yaourt grec
• Ajoutez 1 c.à.c. de fécule pour lier

Saumon Mi-Cuit

• Cuisez 1 min de moins par côté
• Finissez 2 min au four à 180°C

Touche Méditerranéenne

• Ajoutez 1 c.à.s. de tapenade
• Parsemez de pignons toastés

FAQ : Vos Questions Réponses

1. Peut-on utiliser du saumon surgelé ?

Oui, mais décongelez-le 12h au frigo et épongez-le bien.

2. Comment éviter que le saumon ne colle ?

• Poêle bien chaude avant de poser le poisson
• Ne pas retourner trop tôt (la peau doit être croustillante)

3. Conservation des restes ?

• 24h max au réfrigérateur
• Ne se congèle pas bien après cuisson

4. Quelle alternative à la ciboulette ?

Essayez avec :

• Estragon (goût plus prononcé)
• Aneth (version nordique)
• Cébettes (plus douces)

Conseils Nutritionnels

Ce plat apporte :

• Oméga-3 (santé cardiovasculaire)
• Vitamine D (système immunitaire)
• Protéines complètes (muscles)

Pour un repas équilibré, servez avec :

• Légumes verts (haricots, épinards)
• Céréales complètes (quinoa, boulgour)

Conclusion : Simplicité et Raffinement

Ce pavé de saumon à la crème de ciboulette prouve qu’il ne faut pas compliquer les choses pour se régaler. Avec des produits frais et quelques techniques simples, vous obtenez un plat digne des plus grands restaurants.

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