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( votes)Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’eau froide petit à petit jusqu’à former une boule homogène.
- Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte de 28 cm. Piquez le fond avec une fourchette.
- Épluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en lamelles fines.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
- Émiettez le fromage de chèvre.
Assemblage et cuisson
- Disposez les lamelles de poires sur le fond de tarte.
- Répartissez le fromage de chèvre émietté et les noix concassées.
- Versez délicatement l’appareil aux œufs et à la crème.
- Badigeonnez légèrement les poires visibles avec le miel.
- Parsemez de brins de thym frais.
- Enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit pris.
- Laissez tiédir avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Astuces de chef
- Choix des poires : Privilégiez des variétés comme la Williams, la Comice ou la Conférence qui gardent leur tenue à la cuisson.
- Fromage de chèvre : Un chèvre frais donnera une texture crémeuse, tandis qu’un chèvre plus affiné apportera davantage de caractère.
- Préparation des noix : Torréfiez légèrement les noix à sec dans une poêle avant de les concasser pour exalter leurs arômes.
- Équilibre sucré-salé : Ajustez la quantité de miel selon le niveau de douceur que vous souhaitez obtenir.
Variations et alternatives
- Version végétarienne : La recette est déjà végétarienne !
- Option sans gluten : Remplacez la farine classique par un mélange de farines sans gluten pour la pâte.
- Alternative aux produits laitiers : Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par un fromage végétal et utiliser de la crème végétale.
- Autres fruits d’automne : Essayez avec des pommes ou des coings pour varier les plaisirs.
- Ajout d’épices : Une pincée de cannelle ou de cardamome peut apporter une dimension supplémentaire.
Conservation et réchauffage
Cette quiche se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, placez-la 10-15 minutes dans un four préchauffé à 160°C pour préserver sa texture crémeuse. Elle peut également être consommée froide pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette quiche à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte et même toute la quiche la veille. Si vous optez pour une préparation complète à l’avance, conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement avant de servir.
Quel vin accompagne bien cette quiche ?
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se marie parfaitement avec les saveurs de cette quiche. Pour les amateurs de rouge, un Beaujolais léger est une excellente option.
Peut-on congeler cette quiche ?
Oui, cette quiche se congèle très bien. Emballez-la soigneusement une fois refroidie et conservez-la jusqu’à 2 mois au congélateur. Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.
Comment savoir si ma quiche est bien cuite ?
Le dessus doit être légèrement doré et l’appareil à peine tremblotant au centre. Si vous insérez la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre mais légèrement humide.
Cette quiche d’automne aux poires, fromage de chèvre et noix est bien plus qu’un simple repas : c’est une célébration des saveurs automnales qui réchauffera vos tablées lorsque les températures commencent à baisser. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et les produits disponibles dans votre région pour créer votre version unique de ce délice saisonnier !
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Pour 6 personnes
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