Préparation:
Etape: 1
Pelez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire 20 min à l’autocuiseur. La cuisson terminée, laissez-les refroidir avant de les couper en tranches épaisses.
Etape: 2
Faites cuire 10 min les œufs dans de l’eau bouillante pour les faire durs, refroidissez-les dans de l’eau froide, puis écalez-les et écrasez-les à la fourchette pour les faire façon mimosa.
Etape: 3
Pelez et émincez finement l’oignon rouge. Pelez la cébette, émincez les bulbes et coupez en petites rondelles les tiges.
Etape: 4
Dans une poêle faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Dès qu’ils ont rendu un peu de leur graisse, ajoutez les bulbes émincés de la cébette et faites-les sauter. Réservez.
Etape: 5
Versez la crème dans un saladier. Ajoutez la moutarde et les œufs écrasés. Mélangez bien, salez et poivrez. Mettez les tranches de pommes de terre dans cette sauce, mélangez encore pour que chaque tranche soit imbibée. Puis ajoutez les cornichons coupés en rondelles, les lardons, l’oignon rouge, les tiges de cébette émincées et finissez en saupoudrant d’oignons frits.
Etape: 6
Régalez-vous !
Astuces:
Amusez-vous en jouant sur les différentes températures pour un effet en bouche surprenant et agréable : gardez les pommes de terre juste tièdes, faites revenir les lardons à la minute pour qu’ils soient bien chauds, et le tout dans la sauce fraîche. Des sensations très intéressantes pour le palais !
Conseils de Réussite
- Choisir des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne s’écrasent
- Cuire les pommes de terre avec la peau pour préserver leurs nutriments
- Assaisonner la salade encore tiède pour une meilleure absorption des saveurs
- Préparer la vinaigrette à l’avance pour que les aromates infusent
- Ajuster l’assaisonnement avant de servir car les pommes de terre absorbent beaucoup de sel
Occasions de Service
- Pique-nique estival
- Buffet froid
- Repas familial
- Déjeuner au bureau
- Brunch du weekend
Cette recette incarne la cuisine française traditionnelle, alliant simplicité et saveurs authentiques. Elle représente un excellent rapport qualité-prix et peut facilement être adaptée selon les goûts et les saisons.
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