Scarpaccia aux Courgettes : Recette Traditionnelle Italienne Fondante et Croustillante

Étape 1 : Préparer les Légumes

1. Lavez et râpez les courgettes (gardez la peau pour le croquant).
2. Émincez finement l’oignon.
3. Mélangez courgettes et oignon dans un saladier, salez et laissez dégorger 30 min.
4. Égouttez bien en pressant avec les mains pour éliminer l’excès d’eau.

Étape 2 : Réaliser la Pâte

1. Dans un grand bol, mélangez :
   • Farine
   • Œufs
   • Lait
   • Huile d’olive
   • Parmesan
   • Herbes aromatiques
   • Piment (optionnel)
2. Ajoutez les légumes égouttés et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène (texture crêpe épaisse).

Étape 3 : Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie huilée (ou papier sulfurisé) en une couche d’1 cm d’épaisseur.
3. Enfournez 40 min jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Étape 4 : Service et Dégustation

• Laissez tiédir avant de découper en losanges.
• Servez avec une salade verte ou des tomates cerise.

🔹 Conseils et Astuces pour une Scarpaccia aux Courgettes Réussie

✔ Égouttez bien les courgettes pour éviter une pâte trop humide.
✔ Utilisez une bonne huile d’olive pour un goût authentique.
✔ Variez les fromages : pecorino, feta ou même chèvre pour une touche originale.
✔ Ajoutez des anchois ou des olives pour une version plus relevée.

🔹 Variations Gourmandes

• Scarpaccia aux oignons : Remplacez les courgettes par des oignons caramélisés.
• Version vegan : Omettez les œufs et le parmesan, utilisez du lait végétal et de la levure nutritionnelle.
• Aux légumes du soleil : Ajoutez des poivrons ou des aubergines.

🔹 Conservation

• Au frigo : 2 jours dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : Jusqu’à 1 mois (réchauffez au four avant dégustation).

🔹 FAQ (Foire Aux Questions)

❓ Peut-on faire une Scarpaccia sans œufs ?
Oui ! Remplacez-les par 2 c. à soupe de fécale de maïs pour lier la pâte.

❓ Quelle épice se marie bien avec les courgettes ?
Le cumin ou le curcuma apportent une touche originale.

❓ Comment obtenir un maximum de croustillant ?
Étalez la pâte finement et augmentez légèrement le temps de cuisson.

🔹 Conclusion

La Scarpaccia aux courgettes est un plat simple, sain et délicieux, idéal pour un repas estival ou un apéritif partagé. Grâce à cette recette détaillée, vous maîtriserez parfaitement cette spécialité italienne et pourrez la décliner selon vos envies.

À vos fourneaux, et bon appétit ! 🍽️🇮🇹

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