Recette Tajine Poulet

Le tajine de poulet est un plat emblématique de la cuisine marocaine, réputé pour ses saveurs riches et ses épices envoûtantes. Cuisiné dans le traditionnel plat en terre cuite, ce mijoté fondant séduit par son mélange de sucré et salé.

Dans ce guide complet, nous vous révélons :
✔️ La recette pas à pas d’un tajine de poulet authentique
✔️ Les secrets des épices marocaines pour un résultat parfait
✔️ Des alternatives modernes (sans tajine, version express)

Histoire et Origines du Tajine

Le tajine (طاجين) désigne à la fois le plat en céramique et le mets mijoté. Apparu sous l’Empire romain, il s’est enrichi des influences berbères, arabes et andalouses. Sa forme conique permet une cuisson lente qui concentre les arômes.

Pourquoi cette recette plaît-elle tant ?

• Équilibre parfait entre protéines, légumes et féculents
• Facilité de préparation
• Parfums voyageurs (cumin, coriandre, safran…)

Ingrédients pour 4 Personnes

*(Préparation : 20 min – Cuisson : 1h15)*

Base du Tajine

• 4 cuisses de poulet (avec peau pour plus de moelleux)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 c.à.s de gingembre frais râpé
• 4 tomates pelées
• 1 citron confit (ou 2 c.à.s de jus de citron)

Épices Indispensables

• 1 c.à.c de cumin
• 1 c.à.c de curcuma
• 1 c.à.c de paprika
• 1 pincée de safran (ou 1/2 c.à.c de curcuma pour une version économique)
• 1 bâton de cannelle

Légumes et Garnitures

• 3 carottes
• 2 courgettes
• 10 olives violettes
• 1 poignée d’amandes effilées (optionnel)
• Coriandre fraîche

Préparation Traditionnelle