Recette Tiramisu ananas et noix de coco

Étape 1 : Préparation de l’Ananas Caramélisé

1. Pelez et coupez l’ananas en petits dés
2. Faites chauffer 50g de sucre roux dans une poêle à feu moyen
3. Ajoutez l’ananas quand le sucre devient caramel
4. Laissez compoter 5-7 minutes jusqu’à tendreté
5. Réservez après avoir ajouté 1 c.à.s. de rhum

Conseil Pro : L’ananas en conserve fonctionne aussi (égouttez-le bien).

Étape 2 : Préparation de la Crème Mascarpone

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs
2. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
3. Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à blanchiment
4. Ajoutez le mascarpone puis la crème montée en chantilly
5. Incorporez délicatement les blancs en neige

Étape 3 : Montage du Tiramisu

1. Trempez rapidement les boudoirs dans le jus d’ananas
2. Disposez une couche dans le fond du moule
3. Ajoutez crème mascarpone puis ananas caramélisé
4. Répétez les couches en finissant par la crème
5. Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée

Étape 4 : Réfrigération

• Minimum 4 heures (idéalement une nuit)
• Couverture : film alimentaire au contact

Variantes Gourmandes

Version Sans Gluten

• Remplacez les boudoirs par des biscuits sans gluten
• Vérifiez que la noix de coco est certifiée sans gluten

Tiramisu Vegan

• Substituts :
  • Mascarpone végétal (tofu soyeux + huile de coco)
  • Aquafaba pour remplacer les œufs
  • Biscuits vegan

Déclinaison Piña Colada

• Ajoutez 2 c.à.s. de lait de coco dans la crème
• Remplacez le rhum par du Malibu

FAQ : Vos Questions Réponses

1. Peut-on utiliser de l’ananas en boîte ?

Oui, mais choisissez-le au naturel et égouttez-le bien. Réduisez le sucre du caramel.

2. Comment éviter que le tiramisu ne soit trop liquide ?

• Bien égoutter l’ananas
• Ne pas trop tremper les biscuits
• Respecter le temps de repos au frigo

3. Conservation

• 3 jours au réfrigérateur
• Ne se congèle pas bien (la texture de la crème serait altérée)

4. Présentation originale

Servez dans :

• Verrines transparentes
• Écorces d’ananas vidées
• Coupelles en noix de coco

Conseils de Dégustation

Idéal servi :

• Bien frais mais pas sorti directement du frigo
• Avec un coulis de fruits de la passion
• Parsemé de noix de coco toastée au dernier moment
• Accompagné d’un thé blanc ou d’un cocktail tropical

Conclusion : Un Voyage Gourmand Réussi

Ce tiramisu ananas noix de coco offre une explosion de saveurs tropicales tout en conservant le côté réconfortant du dessert original. Parfait pour clôturer un repas estival ou apporter une touche d’exotisme à votre table.

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