Tiramisu fraise verrine
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( votes)Étape 1 : Préparation des Fraises (10 min)
- Lavez et équeutez les fraises
- Coupez 300g en petits dés
- Réservez 100g pour la décoration
- Mélangez les dés avec le sucre glace et le jus de citron
- Laissez macérer au frais
Astuce : Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé pour une note originale
Étape 2 : Crème au Mascarpone (15 min)
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs
- Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment
- Incorporez le mascarpone à température ambiante
- Montez les blancs en neige ferme
- Incorporez délicatement à la spatule
Conseil : Travaillez les blancs dans un récipient très propre sans trace de gras
Étape 3 : Montage des Verrines (5 min)
- Trempez rapidement les boudoirs dans le jus de fraises
- Disposez une couche de biscuits au fond des verrines
- Ajoutez une couche de crème mascarpone
- Parsemez de dés de fraises
- Répétez l’opération pour 2 couches
- Terminez par une belle fraise coupée en éventail
Conservation et Dégustation
Durée de Conservation
- Au réfrigérateur : 24 heures maximum
- À consommer dans les 2 heures si laissé à température ambiante
Température de Service
- Idéalement servi frais mais pas glacé (sortir 15 min avant)
Variations Créatives
Version Exotique
- Remplacez les fraises par de la mangue
- Ajoutez une touche de gingembre confit
Option Chocolatée
- Saupoudrez de cacao en poudre
- Incorporez des pépites de chocolat noir
Alternative Sans Gluten
- Utilisez des biscuits à la châtaigne
- Vérifiez l’étiquetage du mascarpone
Conseils de Présentation
Décoration
- Feuilles de menthe fraîche
- Coulis de fraise maison
- Pétales de fleurs comestibles
Choix des Verrines
- Verres transparents pour voir les couches
- Hauteur minimum 10 cm
- Ouverture large pour faciliter la dégustation
Accompagnements Recommandés
Boissons
- Champagne rosé
- Thé glacé à la verveine
- Cocktail à base de prosecco et fraises
Petits Plus
- Tuiles aux amandes
- Mini financiers
- Dacquoise aux noisettes
Histoire du Tiramisu Revisité
Le tiramisu traditionnel trouve ses origines en Vénétie dans les années 1960. Cette version fraise est une adaptation plus récente, popularisée par les chefs pâtissiers français au début des années 2000. La présentation en verrine accentue le côté moderne de cette recette tout en respectant l’esprit du dessert original.
FAQ
Q : Peut-on préparer à l’avance ?
R : Oui, mais maximum 4h avant pour éviter que les biscuits ne ramollissent trop.
Q : Quelle alternative aux œufs crus ?
R : Utilisez de la crème chantilly ou une crème pâtissière.
Q : Comment choisir les fraises ?
R : Privilégiez les fraises bien rouges, fermes et parfumées.
Conclusion
Ce tiramisu fraise verrine allie tradition et modernité pour un résultat frais, léger et visuellement sublime. Parfait pour clore un repas estival ou apporter une touche sophistiquée à votre table. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos inspirations et la saisonnalité des fruits.
Bon appétit et à vos verrines !
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