Un délicieux souvenir d’enfance Gâteau de petits-beurre au chocolat

Ingrédients :

Pour le(s) biscuit(s)
Biscuit(s) Petit Beurre : 12 pièce(s)
1851 moulu de Légal le goût : 30 g
Chocolat noir : 300 g
Crème liquide entière : 30 cl
Pour le dressage
Chocolat noir : 25 g

Préparation :

1. POUR LA GANACHE

Mettre le chocolat coupé en petits morceaux dans un grand bol. Dans une casserole, faire bouillir la crème et poser dessus le bol pour tempérer le chocolat. Verser la crème bouillante sur le chocolat. Fouetter le mélange pour jusqu’à ce qu’il soit homogène. Réserver au réfrigérateur 30 min. A la sortie du réfrigérateur, mettre la ganache dans une poche à douille.

2. POUR LE DRESSAGE

Réaliser l’équivalent de 2 cafés expresso.
Tremper ensuite les petits-beurre dans le café expresso, puis les mettre dans un plat. Les recouvrir de ganache à l’aide de la poche à douille, puis remettre une couche de biscuits petits-beurre.
Renouveler l’opération 1 fois.

Recouvrir ensuite le gâteau de chocolat râpé et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 h.