Voici la recette la plus classique de la génoise.
Ingrédients (6 personnes) :
Pour la génoise :
30g de beurre fondu
125g de farine
125g de sucre
4 œufs
Pour le moule :
Farine
Beurre
Préparation :
Étape 1 :
Préchauffez votre four à 170°C (th.6).
Étape 2 :
Beurrez puis farinez le moule à génoise.
Étape 3 :
Faites fondre le beurre.
Étape 4 :
Mettez dans la cuve de votre batteur, les oeufs entiers et le sucre.
Fouettez longuement pour faire un sabayon assez ferme.
Cessez de fouetter et incorporez délicatement la farine et le beurre fondu à l’aide d’une maryse… pour ne pas casser l’aspect mousseux du sabayon oeuf et sucre.
Versez le mélange dans le moule puis enfournez.
Étape 5 :
Cuisez 30 minutes environ selon la taille de vos moules en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Étape 6 :
Démoulez à chaud sur une grille.
Dégustez froid avec une crème anglaise ou une salade de fruits.
