Avec la recette du poulet aux champignons, vous apporterez à la table un deuxième plat crémeux, fait avec un condiment appétissant à base de cèpes séchés, parfait pour toutes les saisons.
L’ajout d’une touche de crème garantira une sauce veloutée aux saveurs intenses.
Difficulté: Moyenne
Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 80 min
Doses pour: 4 personnes
Coût: Faible
INGRÉDIENTS Recette poulet aux champignons:
Poulet (en morceaux) 660 g
Fruits de cèpes 30 g
Échalote 50 g
Ail 1 gousse
Huile d’olive extra vierge au goût
Vin blanc 55 g
Farine 00 30 g
Branches de romarin 2
Thym 2 brins
Crème liquide fraîche 85 g
Poivre noir au goût
Sel au goût
PRÉPARATION :
Pour préparer le poulet, commencez à tremper les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes. Peler et hacher finement l’échalote et l’ail .
Dans une casserole, verser le sauté et un tour d’huile , mijoter pendant environ 7-8 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, versez la farine dans un plat allant au four et farinez bien les morceaux de poulet.
Quand l’échalote sera cuite , Faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés.
Déglacer au vin blanc Et laissez l’alcool s’évaporer : cela prendra quelques instants.
Ajouter des arômes , champignons bien drainés (ne jetez pas l’eau qui sera nécessaire plus tard) , puis saler et poivrer au goût.
Filtrer puis utiliser 300 g d’eau de trempage des champignons .
Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 50 minutes à feu doux, en retournant de temps en temps les cuisses de poulet.
Après 50 minutes de cuisson, retirez le couvercle et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes toujours à feu doux pour sécher la sauce.
Versez ensuite la crème fraîche liquide Remuer et cuire encore 5 minutes.
Il doit être bien crémeux .
Le poulet aux champignons est prêt, servir chaud.
PRÉSERVATION :
Le poulet aux champignons peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou vous pouvez le congeler après la cuisson si vous avez utilisé des ingrédients frais.
CONSEIL :
Lorsque la saison le permet, utilisez des champignons frais, ils nécessiteront une cuisson plus rapide avec un bouillon de légumes qui remplacera l’eau de trempage.
