Un Classique de la Pâtisserie Française
Le Trianon (aussi appelé Royal chocolat) est un gâteau d’exception alliant biscuit croustillant, mousse aérienne et glaçage brillant. Ce chef-d’œuvre pâtissier, né dans les années 1950, reste un incontournable des vitrines de pâtisseries. Découvrez notre recette pas-à-pas pour réaliser ce sublime dessert chez vous.
Ingrédients pour un moule de 22 cm (8-10 parts)
Pour le biscuit croustillant (dacquoise)
- 150 g d’amandes en poudre
- 150 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la mousse au chocolat
- 200 g de chocolat noir 70%
- 200 ml de crème liquide entière
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 50 g de sucre
Pour le glaçage royal
- 150 g de chocolat noir
- 150 ml de crème liquide
- 2 c. à soupe de miel
Matériel nécessaire
- Moule à charnière 22 cm
- Poche à douille
- Spatule coudée
- Thermomètre de cuisine
