recette aubergine poele
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( votes)L’Art de Cuisiner l’Aubergine
L’aubergine poêlée est un classique de la cuisine méditerranéenne qui révèle toute la richesse de ce légume-soleil. Originaire d’Asie il y a plus de 4000 ans, l’aubergine a conquis les cuisines du monde entier pour devenir un incontournable de l’été. Dans ce guide complet, nous explorons les techniques pour réussir des aubergines poêlées parfaitement fondantes, sans amertume et pleines de saveur.
Pourquoi Cette Recette d’Aubergines Poêlées ?
7 Bonnes Raisons de l’Adopter
✅ Préparation rapide en moins de 30 minutes
✅ Faible en calories (seulement 35kcal/100g)
✅ Riche en fibres pour une meilleure digestion
✅ Polyvalente : se marie avec toutes les cuisines
✅ Sans gluten naturellement
✅ Économique et de saison (juillet à septembre)
✅ Technique de base pour de nombreuses recettes
Valeur Nutritionnelle (pour 1 portion)
| Nutriments | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 120 kcal | 6% |
| Protéines | 2,5g | 5% |
| Glucides | 7g | 3% |
| Fibres | 4g | 16% |
| Vitamine B1 | 0,08mg | 7% |
| Potassium | 230mg | 12% |
*Apports Journaliers Recommandés
Ingrédients pour 4 Personnes
Base de la Recette
- 2 belles aubergines (environ 700g)
- 3 c.à.s d’huile d’olive vierge extra
- 2 gousses d’ail
- Quelques brins de persil plat
- Sel & poivre
Variantes Gourmandes
- Herbes de Provence pour une note du Sud
- Piment d’Espelette pour du caractère
- Zeste de citron pour la fraîcheur
- Parmesan râpé pour le croustillant
Matériel Indispensable
- Poêle antiadhésive (26-28cm)
- Couteau dentelé
- Planche à découper
- Essuie-tout
- Spatule en bois
