Recette de Pain Suisse
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( votes)Le Pain Suisse est une viennoiserie incontournable des boulangeries françaises, appréciée pour son moelleux et ses généreux morceaux de chocolat. Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, cette spécialité est bien originaire de France et doit son appellation à sa forme rectangulaire rappelant les drapeaux suisses. Dans ce guide complet, nous vous dévoilons tous les secrets pour réaliser un Pain Suisse maison digne des meilleures boulangeries.
Ce petit pain individuel, composé d’une pâte levée feuilletée ou briochée garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat, est particulièrement apprécié au petit-déjeuner ou au goûter. Sa préparation demande un peu de temps et de technique, mais le résultat en vaut largement la peine. Nous aborderons ici la version traditionnelle, ainsi que des variantes créatives pour surprendre vos convives.
Ingrédients (Pour 8 Pains Suisses)
Pour la pâte levée feuilletée :
- 500g de farine T45
- 10g de sel
- 50g de sucre
- 20g de levure fraîche
- 25cl de lait entier tiède
- 1 œuf
- 75g de beurre mou
- 250g de beurre de tourage (ou beurre sec)
Pour la garniture :
- 300g de crème pâtissière
- 150g de pépites de chocolat
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Matériel nécessaire :
- Robot pâtissier avec crochet
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Poche à douille
- Couteau lame souple
Préparation Détaillée (environ 6h)
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