Recette Falafels Faits Maison

Les falafels sont des boulettes croustillantes à base de pois chiches ou de fèves, originaires du Moyen-Orient. Très populaires dans la cuisine méditerranéenne, ces délicieuses croquettes végétariennes sont riches en protéines et pleines de saveurs. Voici comment préparer des falafels authentiques et savoureux à la maison.

Ingrédients (pour environ 20 falafels)

• 250g de pois chiches secs (non cuits)
• 1 oignon moyen, grossièrement haché
• 4 gousses d’ail, pelées
• 1 bouquet de persil frais (environ 30g)
• 1 bouquet de coriandre fraîche (environ 30g)
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue (facultatif)
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre goût)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches (ou farine normale)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Huile végétale pour la friture

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