Flan Alsacien aux Pommes

Le Flan Alsacien aux Pommes est un dessert rustique et réconfortant, parfait pour les journées d’automne et d’hiver. À mi-chemin entre la tarte et le clafoutis, ce dessert allie la douceur des pommes fondantes à la richesse d’une crème vanillée légèrement caramélisée. Contrairement aux versions plus liquides du flan, la recette alsacienne se distingue par sa texture dense et crémeuse, héritée des traditions culinaires locales.

Dans cet article, nous vous proposons la recette authentique transmise par les grands-mères alsaciennes, avec des astuces pour réussir la cuisson à la perfection, des variantes gourmandes et des conseils de présentation.

Ingrédients (Pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée (ou option pâte brisée) :

• 250 g de farine T55
• 125 g de beurre froid
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 4 pommes (Boskoop ou Reinette)
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 25 cl de lait entier
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c.à.s de cannelle (optionnel)
• 20 g de beurre (pour la dorure)

Préparation (1h30 total)

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