Tortilla Espagnole

L’Emblème de la Cuisine Espagnole

La tortilla española, ou tortilla de patatas, est bien plus qu’une simple omelette. Véritable institution en Espagne, ce plat simple mais savoureux se déguste à toute heure : en tapa, en plat principal ou même dans un sandwich (le fameux “bocadillo de tortilla”). Dans ce guide complet, nous vous dévoilons tous les secrets pour préparer une tortilla parfaitement moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur, comme les meilleurs bars à tapas de Madrid.

Histoire et Particularités

1 Les Origines Controversées

• La légende de la tortilla créée pour un général affamé
• Première mention écrite au XIXe siècle
• Pourquoi elle s’appelle “tortilla” alors qu’elle n’a rien à voir avec la version mexicaine

2 La Grande Question : Avec ou Sans Oignon ?

• Le débat qui divise l’Espagne
• Comment les régions adaptent la recette (Galice, Catalogne, Andalousie)
• Notre position : pourquoi l’oignon est un must

La Recette Traditionnelle

1 Ingrédients pour 4-6 Personnes

• 6 œufs moyens (de préférence bio)
• 4 pommes de terre à chair ferme (environ 600g)
• 1 gros oignon doux
• Huile d’olive extra vierge (environ 200ml)
• Sel au goût

Astuce : Les pommes de terre idéales sont les Monalisa ou Kennebec

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