Recette Cannelloni Sicilienne
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( votes)Les cannelloni siciliens représentent l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne, particulièrement apprécié dans la région de Sicile. Cette recette traditionnelle, généralement préparée pour les occasions spéciales, se distingue par ses saveurs riches et son aspect généreux. La version que nous vous proposons aujourd’hui conserve toute l’authenticité du plat tout en éliminant l’alcool souvent présent dans les recettes classiques.
Ce plat complet allie plusieurs éléments clés de la gastronomie méditerranéenne : des pâtes de qualité, une farce savoureuse à base de viande et de ricotta, et une sauce tomate maison parfumée. Ce qui rend cette recette particulièrement intéressante, c’est son équilibre parfait entre textures et saveurs – le moelleux de la farce, le fondant de la sauce et le croustillant du fromage gratiné.
Dans cet article complet, nous allons explorer ensemble tous les secrets pour réaliser des cannelloni siciliens parfaits. Vous découvrirez non seulement la recette de base sans alcool, mais aussi des variantes originales, des astuces de professionnels pour réussir à coup sûr, ainsi que des informations nutritionnelles et des conseils de conservation.
Ingrédients Recette Cannelloni Sicilienne :
Pour la farce
La farce est le cœur des cannelloni siciliens. Voici les ingrédients clés :
- Viande hachée : Traditionnellement un mélange de veau et de porc (250g). Le veau apporte de la finesse tandis que le porc donne du moelleux.
- Ricotta (200g) : Préférez de la ricotta fraîche de brebis pour un goût authentique. Elle apporte une texture crémeuse incomparable.
- Œuf (1) : Il lie la farce et lui donne de la tenue.
- Parmesan (50g) : Fromage à pâte dure qui apporte de la saveur umami.
- Ail et persil : L’ail (1 gousse) doit être finement haché, le persil (2 c.à.s) ciselé menu.
- Assaisonnement : Sel, poivre, noix de muscade râpée pour une touche chaude.
Pour la sauce
La sauce tomate sicilienne se caractérise par sa simplicité et son authenticité :
- Coulis de tomate (500g) : Préférez des tomates san marzano pour leur chair dense.
- Soffritto : Mélange d’oignon (1), carotte (1) et céleri (1 branche) finement hachés.
- Bouillon de légumes (200ml) : Remplace avantageusement le vin blanc traditionnel.
- Concentré de tomate (1 c.à.s) : Renforce la saveur des tomates fraîches.
- Épices : Laurier (1 feuille), piment doux (optionnel).
Autres ingrédients
- Cannelloni (12) : Pâtes sèches de qualité supérieure.
- Mozzarella (100g) : Pour le gratin final.
- Huile d’olive extra vierge : De préférence une variété sicilienne.
Préparation Recette Cannelloni Sicilienne :
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